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Recetas caseras, rústicas y festivas
RECETAS CASERAS RUSTICAS.
Las Rústicas son recetas caseras para el cotidiano trabajar; breves pero tonificantes; "picaditas" para esos minutos de intervalo entre carrera y carrera. Funcionan como integradores, mentales y cordiales (de la mente y del corazón); enlentecen taquicardias
y ayudan a saborear el amargo o el dulce y burbujeante brindis de una mano tendida.
Se cree que el secreto de estas recetas radique en las jugosas y a veces agridulces frutas
que las condimentan. Son recetas breves y serenas, gritadas o susurradas, casi un
concentrado, una muestra de las Festivas; nos tientan tanto que a veces se almuerza
o se cena sólo con ellas. Rústicas (hay quien las llama Populares) se hacen Festivas para
los pequeños intervalos, para gustar de pie o apenas sentados; acunan una siesta en
la hamaca e interrumpen la sensación de párpados pesados. Son recetas para un menú
sin postres, son ya plato único y postre. Bebidas: agua mansa y efervescente, de mil colores como las copas; muy poquito, pero se aconseja un sorbecito de vino, para que ese sabor
terroso traduzca a nuestras lenguas las voces multicolores de las copas.
(Apuntes del responsable de cocina).
Rústicas
– Lista de reproducción en Youtube.
RECETAS CASERAS FESTIVAS.
Para las recetas festivas se presume un largo tiempo a disposición
(mental y cordial; de la mente y del corazón).
De ahí que se adaptan a todos los tiempos (reposo, ocio y trabajo).
Para los tiempos de trabajo basta que tengamos a disposición platos y cubiertos,
una copa, y el tiempo mental y cordial.
Este tipo de recetas incluyen bebidas y postres (ambos plurales).
Se presume también otro largo tiempo mental y cordial para la digestión;
puede ser un tiempo al aire libre, al sol o bajo un techito,
en una hamaca o recostados sobre el césped (de hierba o de arena),
al aire cerrado, de día o de noche, parados o sentados,
ante un escritorio o ante hierros varios, casi inmóviles o a los saltos.
Los postres se distinguen fácilmente por su color celeste turquesa
y su sabor de tierras rojas.
Las recetas son propuestas,
con el deseo de buenos sabores y de una mejor digestión.
(Apuntes del responsable de cocina).
Lista
Festivas – Lista de reproducción en Youtube.
Sigue, …